Александр Пузанов: бизнес, который не продает картинку, а отвечает за качество

– Ваша компания «СОЮЗ-М» делает ставку на честный, качественный, по-настоящему фермерский продукт. Как сегодня формируется культура потребления «правильного» мяса в России?

– Сегодня культура потребления мяса начинает формироваться вокруг двух ключевых критериев – свежесть продукта и его прозрачное происхождение. Мы не позиционируем себя как «фермерский» бренд в классическом понимании, но принципиально работаем только с проверенными, высококачественными производственными площадками.

Мы выстроили прямую модель взаимодействия с фабриками: не через классических дистрибьюторов, а напрямую с заводами и локальными переработчиками. Это позволяет полностью контролировать путь продукта от производства до полки. Мы получаем свежую продукцию, перерабатываем ее под собственные торговые марки и выпускаем в современных форматах упаковки: как в небольших фасовках для розницы, так и в крупных объемах для сегмента HoReCa и опта.

Если говорить о нашей роли в формировании культуры потребления, то ключевой акцент – это работа с категорией «суперфреш» на рынке Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Мы поставляем максимально свежее мясо: зачастую проходит всего один-два дня с момента забоя. Это принципиально иное качество – продукт не залеживается на складах, а сразу поступает в оборот. Фактически мы приучаем рынок к тому, что качественное мясо – не компромисс, а стандарт. И именно через системную работу со свежестью, прозрачностью поставок и переработки формируется новая культура потребления.

– Какие технологические и организационные решения позволяют вам удерживать стабильное качество в условиях растущего спроса и высокой конкуренции?

– Стабильное качество в условиях высокой конкуренции – это в первую очередь вопрос правильно выстроенной структуры управления цепочкой поставок. Мы работаем исключительно по прямым договорам с производителями: птицефабриками, агрохолдингами и животноводческими комплексами. Такая модель дает нам полный контроль над сырьем и прогнозируемость качества. Ключевую роль играет собственная современная производственная база.

Мы инвестировали в цеха переработки, оснащенные новым оборудованием, соответствующим международным стандартам ISO. Это не просто формальность, а жестко выстроенная система операционного контроля, где каждая стадия процесса отслеживается и стандартизирована.

Дополнительное конкурентное преимущество – инфраструктура охлаждения и логистики. Мы используем технологии шоковой заморозки и профессиональные холодильные комплексы, выстроенные по всем требованиям. Это позволяет сохранять продукт в идеальном состоянии и гарантировать стабильное качество независимо от объемов. При этом мы сознательно строим бизнес не только вокруг производства, но и вокруг клиента. Рынок мясной продукции очень неоднороден: у разных сегментов – разные задачи. Мы гибко адаптируем упаковку и формат поставок под конкретные бизнес-модели клиентов – от небольших предприятий общественного питания до крупных производств.

Для небольших заведений мы предлагаем компактные фасовки по 1–2 килограмма. Для перерабатывающих предприятий – индустриальные форматы в монолитных блоках по 10–15 килограммов. Это позволяет нашим партнерам оптимизировать складские запасы, снизить списания и повысить операционную эффективность.

Фактически наша модель – сочетание технологической дисциплины и клиентской гибкости, где качество продукта становится не маркетинговым обещанием, а управляемым бизнес-процессом.

– Вы полностью обеспечиваете поставки мяса для проекта «ДоброДомик» в Петербурге – инициативы, которая кормит пожилых людей бесплатно. Почему вы взяли на себя эту ответственность и как благотворительность изменила ваш взгляд на бизнес?

– Если честно, я пришел в этот проект по благословению протоиерея Иоанна (Миронова), и с тех пор для меня это стало больше, чем просто бизнес. Лично мне греет душу понимание, что мы ежемесячно обеспечиваем обедами 18 000 человек в Петербурге и еще около тысячи в Маслянино.

Благотворительность научила меня видеть бизнес шире: он не только про прибыль и цифры, но и про ценности, корпоративную культуру и этику. В нашей компании мы направляем часть прибыли на добрые дела, чтобы помогать людям и одновременно развивать себя морально и духовно. Для меня ощущение ответственности и участия – настоящее вдохновение. А главное, я понимаю, что живу не только для себя.

– Ваш бизнес вырос из семейных традиций – его основу заложил ваш отец. Как наследие семьи влияет на ваши управленческие решения сегодня? И что вы больше всего хотите сохранить в бренде?

– Семейное наследие для меня – не абстрактное слово, а практическая модель управления бизнесом. Этот бренд начинал развивать мой отец, и изначально его философия строилась не вокруг быстрой прибыли, а вокруг качества, репутации и честного отношения к продукту и партнерам. Сегодня эти принципы напрямую влияют на мои решения.

Для меня важно, чтобы компания оставалась «живым» семейным организмом. В бизнесе участвует моя супруга, подрастают дети, которые уже постепенно начинают погружаться в процессы. Я сознательно даю молодому поколению пространство для идей и свежего взгляда, считаю, что именно это позволяет бренду не застывать во времени, а эволюционировать.

Если говорить о том, что я действительно хочу сохранить в бренде на годы вперед, – это доверие. А моя личная цель – чтобы наша продукция стабильно лежала на полках федеральных торговых сетей как символ понятного, качественного и честного отечественного продукта. Для меня это не просто масштаб, а показатель устойчивости и признания.

История с сыном – отдельная, очень живая линия. Да, он увлекается музыкой, что, в общем-то, нормально: у нового поколения другая энергия, другой темп жизни. Сейчас он заканчивает обучение и постепенно входит в бизнес. Не в формате давления, а через осознание ценности того, что уже создано. Я и сам увлекаюсь музыкой и диджеингом – и считаю, что это помогает сохранять внутренний баланс.

– Сегодня многие предприниматели стремятся к экспансии любой ценой. Почему вы осознанно не идете в агрессивное масштабирование? И правда ли, что счастье бизнеса не всегда измеряется размерами компании?

– Мой принцип – тише едешь, дальше будешь. Рынок сегодня перегрет: многие бегут за объемами, но теряют главное – контроль качества, репутацию и внутреннюю устойчивость бизнеса. Для меня важнее выстроить стабильную, управляемую систему, чем гнаться за цифрами ради цифр.

Я уверен, что счастье в бизнесе не всегда измеряется оборотами и чистой прибылью. Есть другая, более глубокая метрика. Когда ты знаешь, с какими ресторанами работаешь, приходишь туда поужинать – и понимаешь, что на столе лежит твой продукт, – это совершенно особое чувство. Такая гордость, удовлетворение и ощущение смысла. Бизнес для меня – это не гонка за масштабом, а история про уважение к продукту, к партнерам и к самому себе.

Узнайте больше на сайте компании